卡薩帝冰箱發(fā)布《MSA控氧保鮮科技白皮書》

　　11月26日，卡薩帝冰箱發(fā)布《MSA控氧保鮮科技白皮書》，具體闡明控氧保鮮科技和細(xì)胞級保鮮標(biāo)準(zhǔn)。白皮書指出，MSA控氧保鮮通過氮氧分離，降低儲鮮空間內(nèi)的氧含量來達(dá)到減緩食材氧化的目的，實(shí)現(xiàn)以原生細(xì)胞、飽滿鎖水、營養(yǎng)豐沛、美味增鮮為4大標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)胞級保鮮，保鮮效果比普通冰箱延長8倍。

　　為何要在控溫控濕儲鮮科技上迭代控氧保鮮?

　　冰箱保鮮技術(shù)五花八門，如零度保鮮、微晶一周鮮等，但這些還是在溫、濕度上做文章。一方面提升控溫能力，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化溫度設(shè)置，另一方面設(shè)置合理濕度，抑制水分蒸發(fā)。這在一定程度上能延長保鮮期，但更多聚焦在食材宏觀上的新鮮，即表面有沒有腐爛變色、有沒有腐臭味等。

　　3年前，卡薩帝研發(fā)工程師在買澳洲車?yán)遄訒r(shí)偶然了解到，因?yàn)檫\(yùn)輸過程采用的是“氣調(diào)保鮮”，所以能實(shí)現(xiàn)果蔬的長時(shí)間新鮮貯藏。歷經(jīng)近3000種嘗試，50000多次試驗(yàn)，卡薩帝在2017年實(shí)現(xiàn)控氧保鮮在家用冰箱上的應(yīng)用。

　　此次發(fā)布《白皮書》，就是為了進(jìn)一步明確控氧保鮮理念，實(shí)現(xiàn)其在更大范圍、更廣人群中的普及，讓更多用戶了解控氧保鮮的效果，了解更多更好的儲鮮生活體驗(yàn)，提升行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　細(xì)胞對比，看清傳統(tǒng)保鮮和控氧保鮮到底有何區(qū)別

　　在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的實(shí)驗(yàn)中，食材分別保存在控氧保鮮冰箱與普通冰箱，7天后從宏觀與微觀層面對比保鮮效果。由白皮書可見，微觀質(zhì)變比宏觀變化更明顯。

　　以車?yán)遄訛槔�，在控氧保鮮冰箱和普通冰箱儲存7天后，宏觀層面，前者表面飽滿有光澤，顏色幾乎無變化;后者顏色略有變化。微觀層面，前者細(xì)胞液泡結(jié)構(gòu)清晰，水分充足，維生素C保存率132.1%，花青素保存率81.5%;后者細(xì)胞液泡變小或消失，水分流失嚴(yán)重，維生素C、花青素保存率為127.7%、76.5%，表面菌落比前者高41.4%。

　　松茸同樣如此，宏觀層面細(xì)微變化，微觀已發(fā)生質(zhì)的改變。

　　參與制定行業(yè)保鮮新標(biāo)準(zhǔn)，儲鮮進(jìn)入細(xì)胞級

　　卡薩帝對微觀新鮮的關(guān)注，將保鮮引領(lǐng)到細(xì)胞級。依據(jù)《白皮書》，細(xì)胞級保鮮有4大標(biāo)準(zhǔn)：原生細(xì)胞、飽滿鎖水、營養(yǎng)豐沛、美味增鮮。

　　原生細(xì)胞標(biāo)準(zhǔn)，指表皮細(xì)胞完整，果蔬不發(fā)蔫，細(xì)胞完整度≥90%，肌細(xì)胞完整度≥80%;飽滿鎖水標(biāo)準(zhǔn)，指細(xì)胞豐盈有活力，水嫩澎彈新鮮態(tài)，失重率≤10%;營養(yǎng)豐沛標(biāo)準(zhǔn)，要求表皮鮮嫩有彈性，營養(yǎng)貯存微流失，VC變化率≤15%，揮發(fā)性鹽基氮變化率≤10%;美味增鮮標(biāo)準(zhǔn)，要求果蔬鮮美可口，肉食筋道不發(fā)柴，可溶性固形物含量變化率≥5%。

　　中怡康47周數(shù)據(jù)顯示，1萬以上價(jià)位段，卡薩帝冰箱份額占比39.4%�？梢姡�控氧保鮮冰箱更吸引用戶。《MSA控氧保鮮科技白皮書》的發(fā)布，將會對提升冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)大眾消費(fèi)行為，起到積極作用。