卡薩帝冰箱發(fā)布《MSA控氧保鮮科技白皮書》

2019-12-02 10:29:35   來源:家電消費(fèi)網(wǎng)   評論:0   [收藏]   [評論]
導(dǎo)讀:  11月26日,卡薩帝冰箱發(fā)布《MSA控氧保鮮科技白皮書》,具體闡明控氧保鮮科技和細(xì)胞級保鮮標(biāo)準(zhǔn)。白皮書指出,MSA控氧保鮮通過氮氧分離,降低儲鮮空間內(nèi)的氧含量來達(dá)到減緩食材氧化的目的,實(shí)現(xiàn)以原生細(xì)胞、飽
  11月26日,卡薩帝冰箱發(fā)布《MSA控氧保鮮科技白皮書》,具體闡明控氧保鮮科技和細(xì)胞級保鮮標(biāo)準(zhǔn)。白皮書指出,MSA控氧保鮮通過氮氧分離,降低儲鮮空間內(nèi)的氧含量來達(dá)到減緩食材氧化的目的,實(shí)現(xiàn)以原生細(xì)胞、飽滿鎖水、營養(yǎng)豐沛、美味增鮮為4大標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)胞級保鮮,保鮮效果比普通冰箱延長8倍。

  為何要在控溫控濕儲鮮科技上迭代控氧保鮮?

  冰箱保鮮技術(shù)五花八門,如零度保鮮、微晶一周鮮等,但這些還是在溫、濕度上做文章。一方面提升控溫能力,實(shí)現(xiàn)精細(xì)化溫度設(shè)置,另一方面設(shè)置合理濕度,抑制水分蒸發(fā)。這在一定程度上能延長保鮮期,但更多聚焦在食材宏觀上的新鮮,即表面有沒有腐爛變色、有沒有腐臭味等。

  3年前,卡薩帝研發(fā)工程師在買澳洲車?yán)遄訒r(shí)偶然了解到,因?yàn)檫\(yùn)輸過程采用的是“氣調(diào)保鮮”,所以能實(shí)現(xiàn)果蔬的長時(shí)間新鮮貯藏。歷經(jīng)近3000種嘗試,50000多次試驗(yàn),卡薩帝在2017年實(shí)現(xiàn)控氧保鮮在家用冰箱上的應(yīng)用。

  此次發(fā)布《白皮書》,就是為了進(jìn)一步明確控氧保鮮理念,實(shí)現(xiàn)其在更大范圍、更廣人群中的普及,讓更多用戶了解控氧保鮮的效果,了解更多更好的儲鮮生活體驗(yàn),提升行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

  細(xì)胞對比,看清傳統(tǒng)保鮮和控氧保鮮到底有何區(qū)別

  在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的實(shí)驗(yàn)中,食材分別保存在控氧保鮮冰箱與普通冰箱,7天后從宏觀與微觀層面對比保鮮效果。由白皮書可見,微觀質(zhì)變比宏觀變化更明顯。

  以車?yán)遄訛槔,在控氧保鮮冰箱和普通冰箱儲存7天后,宏觀層面,前者表面飽滿有光澤,顏色幾乎無變化;后者顏色略有變化。微觀層面,前者細(xì)胞液泡結(jié)構(gòu)清晰,水分充足,維生素C保存率132.1%,花青素保存率81.5%;后者細(xì)胞液泡變小或消失,水分流失嚴(yán)重,維生素C、花青素保存率為127.7%、76.5%,表面菌落比前者高41.4%。

  松茸同樣如此,宏觀層面細(xì)微變化,微觀已發(fā)生質(zhì)的改變。

  參與制定行業(yè)保鮮新標(biāo)準(zhǔn),儲鮮進(jìn)入細(xì)胞級

  卡薩帝對微觀新鮮的關(guān)注,將保鮮引領(lǐng)到細(xì)胞級。依據(jù)《白皮書》,細(xì)胞級保鮮有4大標(biāo)準(zhǔn):原生細(xì)胞、飽滿鎖水、營養(yǎng)豐沛、美味增鮮。

  原生細(xì)胞標(biāo)準(zhǔn),指表皮細(xì)胞完整,果蔬不發(fā)蔫,細(xì)胞完整度≥90%,肌細(xì)胞完整度≥80%;飽滿鎖水標(biāo)準(zhǔn),指細(xì)胞豐盈有活力,水嫩澎彈新鮮態(tài),失重率≤10%;營養(yǎng)豐沛標(biāo)準(zhǔn),要求表皮鮮嫩有彈性,營養(yǎng)貯存微流失,VC變化率≤15%,揮發(fā)性鹽基氮變化率≤10%;美味增鮮標(biāo)準(zhǔn),要求果蔬鮮美可口,肉食筋道不發(fā)柴,可溶性固形物含量變化率≥5%。

  中怡康47周數(shù)據(jù)顯示,1萬以上價(jià)位段,卡薩帝冰箱份額占比39.4%?梢姡匮醣ur冰箱更吸引用戶。《MSA控氧保鮮科技白皮書》的發(fā)布,將會對提升冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn),引導(dǎo)大眾消費(fèi)行為,起到積極作用。

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責(zé)任編輯:zsz

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