烘焙新手選購烤箱需要注意哪幾點(diǎn)?

2020-09-28 06:07:24   來源:新浪科技   評論:0   [收藏]   [評論]
導(dǎo)讀:  一入烘焙深似海,烘焙入門簡單,但是要做到更好就會很難。我們經(jīng)?吹骄W(wǎng)上諸多烘焙高手發(fā)的帖子,但是現(xiàn)實(shí)是我們自己做一看就會,一做就廢,這常常讓我們很受傷。而做烘焙必要的一個工具就是要有烤箱,對于
  “一入烘焙深似海”,烘焙入門簡單,但是要做到更好就會很難。我們經(jīng)?吹骄W(wǎng)上諸多烘焙高手發(fā)的帖子,但是現(xiàn)實(shí)是我們自己做“一看就會,一做就廢”,這常常讓我們很受傷。而做烘焙必要的一個工具就是要有烤箱,對于我這個烘焙新人來說,如何選擇一臺適合自己的烤箱無疑是一件頭疼的事情,不同食材的配比以及電烤箱溫度的掌握都非常重要,想要做出完美的作品,烤箱溫度的掌控可謂是重中之重。下面小編給大家說一說怎樣才能選擇到一款適合新手的烤箱。

  烤箱容量:市面上臺式烤箱有12L到32L的,甚至更大。對于經(jīng)常烘焙和使用烤箱的家庭來說,最好選擇25L以上的,太小的烤箱容易導(dǎo)致食物上色不均勻,因?yàn)榭鞠涞娜萘吭酱,食物受熱就越均勻。在選擇烤箱的時候,最好選擇方正形狀的內(nèi)膽,高度夠高的烤箱,其上下的發(fā)熱管之間有足夠的間距,避免了食物太過于靠近發(fā)熱管而導(dǎo)致燒焦、外糊的情況。

  控溫:關(guān)于控溫要從多方面來考量,一個是溫域范圍,范圍越大,受熱越均勻,一般是40到250度為佳。另一個是烤管數(shù)量和分布情況,一般好的烤箱都會配備4根以上的烤管,分布在烤箱頂部、底部和背部,背部一般是熱風(fēng),這樣才能保證在做烘焙的時候能夠精準(zhǔn)的控溫,更好的上色。

  蒸汽:蒸汽在做烘焙的過程中是不可或缺的,有無蒸汽直接影響著做出來的東西的口感和色澤。比如我們在面包店里,看到的那些個頭較大、分量較重、顏色較深、表皮金黃而硬脆,切開發(fā)現(xiàn)面包內(nèi)部組織柔軟而有韌性,空洞細(xì)密而均勻的歐包便是加入了蒸汽才做出來的,F(xiàn)在家用烤箱普遍都沒有蒸汽功能,但是我們可以選擇蒸烤二合一的蒸烤箱,好一點(diǎn)的蒸烤箱在烤的功能上絲毫不比純烤相差。

  材質(zhì):烤箱的材質(zhì)不僅關(guān)系著我們的安全,還影響著烤箱內(nèi)外的溫場均衡。用過烤箱的都知道,廉價(jià)的烤箱工作過程中玻璃門溫度比較高,如果家里有小孩的,那一不小心可能會帶來終身的燙傷。而且箱內(nèi)熱量會透過玻璃門和箱體散發(fā)流失一部分,導(dǎo)致靠近玻璃門空間的溫度會低于中后部空間的溫度,烘烤時出現(xiàn)食物表面前后成色不均勻。所以這里建議購買有兩層以上防爆隔熱玻璃門的烤箱。有條件的話就買嵌入式的,隔熱好、散熱強(qiáng),安全系數(shù)高。

  照明燈、門板:我們不管是做烘焙還是做其他的食物,都需隨時觀察里邊的情況,以便于我們及時調(diào)整溫度和時間,以避免烤壞,所以我們需要透明的門板和照明燈可以觀察到里邊的情況。

  清潔:烤箱的清潔是個麻煩的問題,建議選擇不銹鋼材質(zhì)的內(nèi)腔,方便清潔而且那高溫耐腐蝕,然后看是否有自動除垢功能,自動清潔系統(tǒng)。這些都能大大減輕我們的清潔工作。

  精致的生活,親手烘焙些精致點(diǎn)心和飲品,品嘗美味,享受愜意時間吧!

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責(zé)任編輯:zsz

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