烘焙新手選購烤箱需要注意哪幾點(diǎn)？

　　烤箱容量：市面上臺式烤箱有12L到32L的，甚至更大。對于經(jīng)常烘焙和使用烤箱的家庭來說，最好選擇25L以上的，太小的烤箱容易導(dǎo)致食物上色不均勻，因?yàn)榭鞠涞娜萘吭酱�，食物受熱就越均勻。在選擇烤箱的時候，最好選擇方正形狀的內(nèi)膽，高度夠高的烤箱，其上下的發(fā)熱管之間有足夠的間距，避免了食物太過于靠近發(fā)熱管而導(dǎo)致燒焦、外糊的情況。

　　控溫：關(guān)于控溫要從多方面來考量，一個是溫域范圍，范圍越大，受熱越均勻，一般是40到250度為佳。另一個是烤管數(shù)量和分布情況，一般好的烤箱都會配備4根以上的烤管，分布在烤箱頂部、底部和背部，背部一般是熱風(fēng)，這樣才能保證在做烘焙的時候能夠精準(zhǔn)的控溫，更好的上色。

　　蒸汽：蒸汽在做烘焙的過程中是不可或缺的，有無蒸汽直接影響著做出來的東西的口感和色澤。比如我們在面包店里，看到的那些個頭較大、分量較重、顏色較深、表皮金黃而硬脆，切開發(fā)現(xiàn)面包內(nèi)部組織柔軟而有韌性，空洞細(xì)密而均勻的歐包便是加入了蒸汽才做出來的�，F(xiàn)在家用烤箱普遍都沒有蒸汽功能，但是我們可以選擇蒸烤二合一的蒸烤箱，好一點(diǎn)的蒸烤箱在烤的功能上絲毫不比純烤相差。

　　材質(zhì)：烤箱的材質(zhì)不僅關(guān)系著我們的安全，還影響著烤箱內(nèi)外的溫場均衡。用過烤箱的都知道，廉價(jià)的烤箱工作過程中玻璃門溫度比較高，如果家里有小孩的，那一不小心可能會帶來終身的燙傷。而且箱內(nèi)熱量會透過玻璃門和箱體散發(fā)流失一部分，導(dǎo)致靠近玻璃門空間的溫度會低于中后部空間的溫度，烘烤時出現(xiàn)食物表面前后成色不均勻。所以這里建議購買有兩層以上防爆隔熱玻璃門的烤箱。有條件的話就買嵌入式的，隔熱好、散熱強(qiáng)，安全系數(shù)高。

　　照明燈、門板：我們不管是做烘焙還是做其他的食物，都需隨時觀察里邊的情況，以便于我們及時調(diào)整溫度和時間，以避免烤壞，所以我們需要透明的門板和照明燈可以觀察到里邊的情況。

　　清潔：烤箱的清潔是個麻煩的問題，建議選擇不銹鋼材質(zhì)的內(nèi)腔，方便清潔而且那高溫耐腐蝕，然后看是否有自動除垢功能，自動清潔系統(tǒng)。這些都能大大減輕我們的清潔工作。

　　精致的生活，親手烘焙些精致點(diǎn)心和飲品，品嘗美味，享受愜意時間吧!