廚神又見廚神!四季沐歌“過年家香味”之決戰(zhàn)廚房之巔
新冠疫情蔓延凡世,諸多百姓決心就地過年,因而“返鄉(xiāng)客”數(shù)量減少很多,這個(gè)年便也少了些許喧囂。
然而平靜之中卻有“暗流涌動”。近日,聽聞一廚屆神物現(xiàn)身江湖,名為背吸式油煙機(jī),其獨(dú)創(chuàng)的“背吸式”吸煙法,能近距離快速吸煙,實(shí)乃“煎炒烹炸”之秘密武器啊。
正當(dāng)江湖對此神物議論紛紛之際,廚屆“武當(dāng)”四季沐歌宣布在自家線下廚房舉辦“過年家香味”美食挑戰(zhàn)賽,并拿出傳說中的秘密武器背吸式油煙機(jī)對此次廚藝比拼進(jìn)行全力支持。此次比賽也是請到了江西炒王李霸天、德州海鮮達(dá)人曹巨俠、港城顛勺一哥金旋風(fēng)、邳州切墩圣手譚一刀四大廚藝高手來參賽,競爭“廚神”的名號。隨后,大量網(wǎng)友“簇?fù)?rdquo;而來,圍觀了此次比賽,并對“技藝更重要”還是“食材更重要”等問題爭議不休。
首先上場的是江西炒王李霸天和德州海鮮達(dá)人曹巨俠。
李霸天帶來的是他的家鄉(xiāng)菜“江西辣雞爪”。此菜集合了“烹炒燉”三道技藝,尤其對炒功要求較高,但這對號稱炒王的李霸天來說,自然是小事一樁。
李霸天和他的“江西辣雞爪”
只見李霸天手起刀落,辣椒、白蒜、生姜等料已盡數(shù)切成段兒或片兒備用。待雞爪焯好水后重新起鍋燒油,下入冰糖進(jìn)行炒制。油與糖的瞬間碰撞馬上竄起縷縷油煙,直沖李霸天的面部而去,但他并不慌張,扭動背吸式油煙機(jī)的開關(guān),滴聲響起,機(jī)器啟動,油煙盡逝。李霸天繼續(xù)炒糖色、炒雞爪、炒辣椒、炒各式佐料,最后啤酒一倒,在咕嘟聲中,雞爪變成了美麗的褐色,肉質(zhì)也慢慢膨起,變得軟爛起來。大火收汁之后,鍋起爪落,動作一氣呵成,引得圍觀群眾不住喝彩,“666”字幕瞬間霸占屏幕。
曹巨俠和他的“紅燒大蝦”
而另一邊的灶臺上,曹巨俠也在制作他的家鄉(xiāng)菜“紅燒大蝦”。起鍋燒油,將提前準(zhǔn)備好的蔥姜蒜熗鍋后,便倒入處理好的大蝦。曹巨俠開始不斷翻炒大蝦,并依據(jù)大蝦變色的情況適時(shí)倒入配置的料汁、點(diǎn)綴的辣椒段等,最后采取了燜鍋的形式對大蝦進(jìn)行收汁,一盤紅中透亮的紅燒大蝦便做好了。
“紅燒大蝦”這道菜看似簡單,實(shí)則對火候的要求非常高,火候不夠則入味不深,火候過了則蝦肉變老,失去鮮味。而通過觀察曹巨俠的整個(gè)做菜過程,可以看出其對火候的掌握早已駕輕就熟。
接下來上場的是港城顛勺一哥金旋風(fēng)和邳州切墩圣手譚一刀。
金旋風(fēng)和他的“灌云豆丹”
金旋風(fēng)并不著急備菜,而是拿出一份神秘的食材邀請大家競猜。這份食材呈豆?fàn)铑伾l(fā)綠,卻不是蔬菜。圍觀者喊出各類蔬菜的名稱,皆被金旋風(fēng)搖頭否掉,直到有網(wǎng)友猜出食材名為“豆丹”,金旋風(fēng)才點(diǎn)了頭。這“豆丹”是將豆天蛾的幼蟲去皮取肉制成,蛋白質(zhì)豐富,具有極高的營養(yǎng)價(jià)值,是連云港灌云縣特產(chǎn),其他省市并不多見。
譚一刀和他的“小魚辣椒配煎餅”
另一邊的譚一刀不甘示弱,也拿出了自己的“法寶”,可眾人望去,卻發(fā)現(xiàn)只是一堆三兩公分大小的魚干,并不罕見。經(jīng)過譚一刀介紹得知,這小魚干是邳州特產(chǎn),并進(jìn)行了鍋㸆烘焙,也是十分難得的食材?磥碜T一刀和金旋風(fēng)一樣,都提前在食材上下了一番功夫。
這邊譚一刀還在介紹小魚干,那邊金旋風(fēng)已經(jīng)點(diǎn)火準(zhǔn)備烹制豆丹了。“好的食材往往只需要最簡單的烹飪方式”,金旋風(fēng)深喑此道,所以做法比較溫和。他先用清水煮豆丹“收緊”肉質(zhì),讓口感更好。盛出豆丹后,又進(jìn)行了簡單的熗鍋,煸炒起豆丹來。
金旋風(fēng)也不愧為港城的顛勺一哥,在其游刃有余地顛勺之下,豆丹也在鍋中均勻地翻上翻下。在大家以為菜品要炒制完成時(shí),金旋風(fēng)又將之前煮制豆丹的高湯倒了進(jìn)去,原湯烹制,想必這道菜會更加得味道濃郁。
金旋風(fēng)這邊已經(jīng)到了煮制豆丹的步驟,譚一刀那邊才開始切菜備菜。不過作為切墩圣手,譚一刀的刀是非?斓,伴隨著密集的“哆哆哆”切菜聲,配菜很快便備好了?梢钥吹,備菜中有青綠色的小尖椒,應(yīng)該又是一道用爆炒的方式來做的菜了。
果不其然,隨著呲啦一聲響,譚一刀手中的炒勺揮舞了起來。幸虧有背吸式油煙機(jī)坐陣,現(xiàn)場絲毫沒有受到油煙的影響。
在金旋風(fēng)給“灌云豆丹”盛盤時(shí),譚一刀的“小魚辣椒”也出鍋了,為了讓菜品更美味,譚一刀還準(zhǔn)備了煎餅進(jìn)行卷食。
到此,四位高手的四大“大餐”全部出爐,分別是江西炒王李霸天的“江西辣雞爪”、德州海鮮達(dá)人曹巨俠的“紅燒大蝦”、港城顛勺一哥金旋風(fēng)的“灌云豆丹”和邳州切墩圣手譚一刀的“小魚辣椒煎餅”。
經(jīng)過現(xiàn)場食客們的品嘗和投票,最終,德州海鮮達(dá)人曹巨俠“紅燒大蝦”以微弱的優(yōu)勢獲得本場比賽的冠軍,贏得“廚神”稱號。
現(xiàn)場還爆出,曹巨俠本人也是四季沐歌背吸式油煙機(jī)“幕后推手”之一。據(jù)曹巨俠介紹,這款產(chǎn)品凝結(jié)了四季沐歌多年的研發(fā)經(jīng)驗(yàn),不僅有吸煙快、吸力強(qiáng)等技術(shù),還注入了“自清潔”內(nèi)功,讓烹飪更省心省力,施展廚藝也達(dá)到事半功倍之效。
廚神爭霸賽暫時(shí)告一段落,但“過年家香味”美食挑戰(zhàn)賽的網(wǎng)絡(luò)賽事并未結(jié)束,作為主辦方的四季沐歌邀請更多的人前來施展廚藝,并拿出背吸式油煙機(jī)作為大獎(jiǎng),來激發(fā)大家的廚藝比拼熱情,將中華美食繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大,也為這個(gè)辛丑牛年增加更多的年味和熱鬧。
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