廚神又見廚神！四季沐歌“過年家香味”之決戰(zhàn)廚房之巔

　　新冠疫情蔓延凡世，諸多百姓決心就地過年，因而“返鄉(xiāng)客”數(shù)量減少很多，這個(gè)年便也少了些許喧囂。

　　然而平靜之中卻有“暗流涌動”。近日，聽聞一廚屆神物現(xiàn)身江湖，名為背吸式油煙機(jī)，其獨(dú)創(chuàng)的“背吸式”吸煙法，能近距離快速吸煙，實(shí)乃“煎炒烹炸”之秘密武器啊。

　　正當(dāng)江湖對此神物議論紛紛之際，廚屆“武當(dāng)”四季沐歌宣布在自家線下廚房舉辦“過年家香味”美食挑戰(zhàn)賽，并拿出傳說中的秘密武器背吸式油煙機(jī)對此次廚藝比拼進(jìn)行全力支持。此次比賽也是請到了江西炒王李霸天、德州海鮮達(dá)人曹巨俠、港城顛勺一哥金旋風(fēng)、邳州切墩圣手譚一刀四大廚藝高手來參賽，競爭“廚神”的名號。隨后，大量網(wǎng)友“簇?fù)?rdquo;而來，圍觀了此次比賽，并對“技藝更重要”還是“食材更重要”等問題爭議不休。

　　首先上場的是江西炒王李霸天和德州海鮮達(dá)人曹巨俠。

　　李霸天帶來的是他的家鄉(xiāng)菜“江西辣雞爪”。此菜集合了“烹炒燉”三道技藝，尤其對炒功要求較高，但這對號稱炒王的李霸天來說，自然是小事一樁。

　　  李霸天和他的“江西辣雞爪”

　　只見李霸天手起刀落，辣椒、白蒜、生姜等料已盡數(shù)切成段兒或片兒備用。待雞爪焯好水后重新起鍋燒油，下入冰糖進(jìn)行炒制。油與糖的瞬間碰撞馬上竄起縷縷油煙，直沖李霸天的面部而去，但他并不慌張，扭動背吸式油煙機(jī)的開關(guān)，滴聲響起，機(jī)器啟動，油煙盡逝。李霸天繼續(xù)炒糖色、炒雞爪、炒辣椒、炒各式佐料，最后啤酒一倒，在咕嘟聲中，雞爪變成了美麗的褐色，肉質(zhì)也慢慢膨起，變得軟爛起來。大火收汁之后，鍋起爪落，動作一氣呵成，引得圍觀群眾不住喝彩，“666”字幕瞬間霸占屏幕。

　　  曹巨俠和他的“紅燒大蝦”

　　而另一邊的灶臺上，曹巨俠也在制作他的家鄉(xiāng)菜“紅燒大蝦”。起鍋燒油，將提前準(zhǔn)備好的蔥姜蒜熗鍋后，便倒入處理好的大蝦。曹巨俠開始不斷翻炒大蝦，并依據(jù)大蝦變色的情況適時(shí)倒入配置的料汁、點(diǎn)綴的辣椒段等，最后采取了燜鍋的形式對大蝦進(jìn)行收汁，一盤紅中透亮的紅燒大蝦便做好了。

　　“紅燒大蝦”這道菜看似簡單，實(shí)則對火候的要求非常高，火候不夠則入味不深，火候過了則蝦肉變老，失去鮮味。而通過觀察曹巨俠的整個(gè)做菜過程，可以看出其對火候的掌握早已駕輕就熟。

　　接下來上場的是港城顛勺一哥金旋風(fēng)和邳州切墩圣手譚一刀。

　　  金旋風(fēng)和他的“灌云豆丹”

　　金旋風(fēng)并不著急備菜，而是拿出一份神秘的食材邀請大家競猜。這份食材呈豆?fàn)铑伾�發(fā)綠，卻不是蔬菜。圍觀者喊出各類蔬菜的名稱，皆被金旋風(fēng)搖頭否掉，直到有網(wǎng)友猜出食材名為“豆丹”，金旋風(fēng)才點(diǎn)了頭。這“豆丹”是將豆天蛾的幼蟲去皮取肉制成，蛋白質(zhì)豐富，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，是連云港灌云縣特產(chǎn)，其他省市并不多見。

　　  譚一刀和他的“小魚辣椒配煎餅”

　　另一邊的譚一刀不甘示弱，也拿出了自己的“法寶”，可眾人望去，卻發(fā)現(xiàn)只是一堆三兩公分大小的魚干，并不罕見。經(jīng)過譚一刀介紹得知，這小魚干是邳州特產(chǎn)，并進(jìn)行了鍋㸆烘焙，也是十分難得的食材�？磥碜T一刀和金旋風(fēng)一樣，都提前在食材上下了一番功夫。

　　這邊譚一刀還在介紹小魚干，那邊金旋風(fēng)已經(jīng)點(diǎn)火準(zhǔn)備烹制豆丹了。“好的食材往往只需要最簡單的烹飪方式”，金旋風(fēng)深喑此道，所以做法比較溫和。他先用清水煮豆丹“收緊”肉質(zhì)，讓口感更好。盛出豆丹后，又進(jìn)行了簡單的熗鍋，煸炒起豆丹來。

　　金旋風(fēng)也不愧為港城的顛勺一哥，在其游刃有余地顛勺之下，豆丹也在鍋中均勻地翻上翻下。在大家以為菜品要炒制完成時(shí)，金旋風(fēng)又將之前煮制豆丹的高湯倒了進(jìn)去，原湯烹制，想必這道菜會更加得味道濃郁。

　　金旋風(fēng)這邊已經(jīng)到了煮制豆丹的步驟，譚一刀那邊才開始切菜備菜。不過作為切墩圣手，譚一刀的刀是非�？斓�，伴隨著密集的“哆哆哆”切菜聲，配菜很快便備好了�？梢钥吹�，備菜中有青綠色的小尖椒，應(yīng)該又是一道用爆炒的方式來做的菜了。

　　果不其然，隨著呲啦一聲響，譚一刀手中的炒勺揮舞了起來。幸虧有背吸式油煙機(jī)坐陣，現(xiàn)場絲毫沒有受到油煙的影響。

　　在金旋風(fēng)給“灌云豆丹”盛盤時(shí)，譚一刀的“小魚辣椒”也出鍋了，為了讓菜品更美味，譚一刀還準(zhǔn)備了煎餅進(jìn)行卷食。

　　到此，四位高手的四大“大餐”全部出爐，分別是江西炒王李霸天的“江西辣雞爪”、德州海鮮達(dá)人曹巨俠的“紅燒大蝦”、港城顛勺一哥金旋風(fēng)的“灌云豆丹”和邳州切墩圣手譚一刀的“小魚辣椒煎餅”。

　　經(jīng)過現(xiàn)場食客們的品嘗和投票，最終，德州海鮮達(dá)人曹巨俠“紅燒大蝦”以微弱的優(yōu)勢獲得本場比賽的冠軍，贏得“廚神”稱號。

　　現(xiàn)場還爆出，曹巨俠本人也是四季沐歌背吸式油煙機(jī)“幕后推手”之一。據(jù)曹巨俠介紹，這款產(chǎn)品凝結(jié)了四季沐歌多年的研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，不僅有吸煙快、吸力強(qiáng)等技術(shù)，還注入了“自清潔”內(nèi)功，讓烹飪更省心省力，施展廚藝也達(dá)到事半功倍之效。

　　廚神爭霸賽暫時(shí)告一段落，但“過年家香味”美食挑戰(zhàn)賽的網(wǎng)絡(luò)賽事并未結(jié)束，作為主辦方的四季沐歌邀請更多的人前來施展廚藝，并拿出背吸式油煙機(jī)作為大獎(jiǎng)，來激發(fā)大家的廚藝比拼熱情，將中華美食繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，也為這個(gè)辛丑牛年增加更多的年味和熱鬧。