格蘭仕如何下好預(yù)制菜智能設(shè)備“鮮”手棋?

　　9月15日，以“敢為天下鮮”為主題的預(yù)制菜智能烹飪?cè)O(shè)備專業(yè)委員會(huì)成立暨首臺(tái)預(yù)制菜微波爐發(fā)布會(huì)在格蘭仕4.0科技體驗(yàn)館舉行。在廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)、佛山市順德區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、順德區(qū)市場監(jiān)督管理局的指導(dǎo)和支持下，格蘭仕集團(tuán)帶著“最新鮮”的首臺(tái)預(yù)制菜微波爐、首個(gè)《微波爐烹飪預(yù)制菜感官評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)與“大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”一起亮相。

　　當(dāng)天發(fā)布的世界首創(chuàng)預(yù)制菜微波爐分為家用款和商用款，這也意味著，今后，人們不用來順德，在家、在辦公室甚至在各地的旅途中，都能高效解鎖“世界美食之都”順德的頂流大菜。發(fā)布會(huì)上，廚藝“小白”用格蘭仕預(yù)制菜微波爐一鍵烹飪拆魚羹、花膠雞、鰻魚炒飯等順德地道美食，一眾順德名廚參與現(xiàn)場品鑒連連點(diǎn)贊。

　　預(yù)制菜+微波爐 ，快節(jié)奏時(shí)代新餐飲“最佳CP”

　　據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2021年中國預(yù)制菜行業(yè)分析報(bào)告》，超八成用戶每周消費(fèi)預(yù)制菜產(chǎn)品，且購買的首要原因是為了節(jié)省時(shí)間。因此，主打快捷、高效烹飪的微波爐與預(yù)制菜產(chǎn)品一拍即合。

　　在國內(nèi)，盡管市面上流行的微波爐已經(jīng)針對(duì)牛奶、米飯、饅頭等常見的食物提供一鍵智能菜單，但是面對(duì)口味越來越豐富、菜式越來越多樣的預(yù)制菜，不熟悉微波爐烹飪火力的用戶還需研究一番，這對(duì)于無論是追求“快節(jié)奏”還是“精致懶”的預(yù)制菜用戶并不友好。格蘭仕首創(chuàng)預(yù)制菜微波爐，針對(duì)主食、肉類、湯羹等預(yù)制菜種類，設(shè)定適配菜單，用戶只需輕點(diǎn)預(yù)制菜按鈕，選擇對(duì)應(yīng)的功能與菜品克重，即可坐享美味。格蘭仕推出預(yù)制菜微波爐，不僅契合快節(jié)奏的都市生活，也適應(yīng)當(dāng)下年輕人的“宅經(jīng)濟(jì)”消費(fèi)。

　　海量順德美食數(shù)據(jù)成就預(yù)制菜微波爐“領(lǐng)鮮”科技

　　鮑汁扣魚腐、金湯花膠雞、順德拆魚羹、順德非遺燒骨……一道道美味從格蘭仕預(yù)制菜微波爐中取出后，成為發(fā)布會(huì)現(xiàn)場的焦點(diǎn)。格蘭仕首創(chuàng)預(yù)制菜微波爐的高起點(diǎn)錨定“順德美食”定制菜單，每個(gè)菜單經(jīng)過了上萬份順德預(yù)制菜反復(fù)實(shí)測。

　　順滋味平臺(tái)上的預(yù)制菜，都是順德名廚通過“中央廚房”制作而成。如何在最短時(shí)間，將-18℃的預(yù)制菜凍品還原最佳口感與風(fēng)味，是預(yù)制菜微波爐要攻克的技術(shù)難點(diǎn)之一。以湯品為例，若想令冷凍的湯品重新沸騰，預(yù)制菜微波爐要讓湯品快速完成-18℃~100℃的溫度變化，還要避免因長時(shí)間沸騰而導(dǎo)致汁水變少的情況。格蘭仕烹飪中心的郭工是預(yù)制菜微波爐感官測試評(píng)測階段的主要負(fù)責(zé)人，據(jù)透露，僅黑蒜燉排骨湯一道菜，他就嘗了100余次。經(jīng)過格蘭仕烹飪中心團(tuán)隊(duì)的反復(fù)調(diào)試，最終，預(yù)制菜微波爐實(shí)現(xiàn)將湯品沸騰時(shí)間控制在10秒以內(nèi)。

　　“微波爐大王”助推全要素打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一集群

　　預(yù)制菜智能烹飪?cè)O(shè)備專業(yè)委員會(huì)執(zhí)行主任、格蘭仕集團(tuán)副總裁鄒能基表示，立足順德“世界美食之都”“家電之都”的綜合領(lǐng)先實(shí)力，格蘭仕將整合發(fā)揮綜合領(lǐng)先的智能烹飪技術(shù)和智能烹飪?cè)O(shè)備全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，通過智能烹飪?cè)O(shè)備推進(jìn)預(yù)制菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化，把粵菜師傅、順德名廚的好手藝變成預(yù)制菜的大數(shù)據(jù)、精工藝，讓順德美食文化進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大、香飄世界。

　　9月15日當(dāng)天，圍繞推動(dòng)預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展，依托廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)“預(yù)制菜智能烹飪?cè)O(shè)備專業(yè)委員會(huì)”的專業(yè)力量，順德區(qū)容桂餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、格蘭仕集團(tuán)發(fā)起組建的“大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”啟動(dòng)。

　　據(jù)介紹，“大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”是一個(gè)開放合作、價(jià)值共創(chuàng)、緊密協(xié)同、綠色低碳、創(chuàng)新發(fā)展的跨界產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，致力于以標(biāo)準(zhǔn)為引領(lǐng)，通過相關(guān)生態(tài)企業(yè)間的專業(yè)合作、優(yōu)勢互補(bǔ)，打通預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系、產(chǎn)品研發(fā)、設(shè)備定制、倉儲(chǔ)流通、冷鏈配套、市場營銷等全產(chǎn)業(yè)鏈，高標(biāo)準(zhǔn)滿足新時(shí)代日益豐富多元的健康飲食消費(fèi)需求，全要素打造中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一集群、大灣區(qū)高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)標(biāo)桿。

　　作為微蒸烤行業(yè)領(lǐng)袖品牌，格蘭仕1992年從一臺(tái)微波爐開始書寫家電傳奇，30年來一直堅(jiān)持“實(shí)干創(chuàng)新 永爭第一”為核心的科技創(chuàng)新理念，面向全球市場提供無明火、無油煙低碳烹飪電器及可持續(xù)健康生活解決方案。依托全球綜合領(lǐng)先的核心技術(shù)和全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展實(shí)力，格蘭仕開發(fā)出了世界首創(chuàng)航天微波爐。2021年5月、2022年7月兩臺(tái)航天微波爐先后進(jìn)駐“天宮”空間站，為航天員的一日三餐保駕護(hù)航，創(chuàng)造了在太空使用微波爐烹飪的歷史，助力航天美食菜單擴(kuò)展到120多道。

　　為了推進(jìn)航天科技全民共享，格蘭仕陸續(xù)在全國主流渠道落地“宇宙廚房”場景，空氣炸微波爐、蒸烤炸一體機(jī)、空氣炸烤箱等復(fù)合型多功能新型烹飪電器通過“宇宙廚房”，全方位滿足不斷升級(jí)、日益多元的健康生活需求。

　　據(jù)格蘭仕研發(fā)中心負(fù)責(zé)人透露，預(yù)制菜微波爐將融合傳統(tǒng)烹飪技法與現(xiàn)代健康飲食需求持續(xù)升級(jí)。與此同時(shí)，格蘭仕已將眾多集成式、多功能復(fù)合型烹飪電器納入預(yù)制菜智能烹飪技術(shù)研發(fā)與標(biāo)準(zhǔn)制定專項(xiàng)中，可望通過功能更加豐富的預(yù)制菜智能烹飪?cè)O(shè)備，讓用戶在即熱、即烹、即配等各類預(yù)制菜上享有更多風(fēng)味。