中國廚房4.0：方太這“一套”來得正合時宜！

　　中國家庭廚房現階段的主要矛盾，是面積越來越小而廚電越來越多的矛盾，是想吃的越來越好而做飯時間越來越少的矛盾，是對快樂烹飪、輕松烹飪的需求和廚房硬件科技不夠的矛盾。

　　廚房“生態(tài)時代”

　　關于這屆年輕人不愛做飯的印象，在因為疫情被迫宅在家里的這幾個月徹底推翻了。事實證明，只要有時間有興趣，年輕人不僅愛吃愛做天南地北的美食，而且愛學愛曬親自下廚的手藝。

　　可是在此之前，是什么讓越來越多上班族們失去了做飯快樂?

　　沒時間，不會做，嫌麻煩，有外賣。聽起來要么忙要么懶，但你細品這些看似很主觀的理由，背后其實都暗含同一個客觀原因——我們感覺在自己家廚房做飯費勁，費時，費力還做不好。

　　

　　中國家庭廚房至今經過了四輪進化，依次是：灶房時代，只求吃飽，一鍋一灶填飽全家肚皮;電氣化時代，各種取代明火加熱的廚房電器被制造出來，極大提升了烹飪效率和烹飪方式多樣性;廚房一體化時代，由于廚電種類越來越多，我們想要的功能越來越多，而廚房空間卻越來越小，于是把不同廚電組合到一起的集成廚電開始流行。

　　以集成灶為代表的集成廚電構成了過去十年中國廚電業(yè)的重要風向，然而，無序競爭以及一味追求廚電產品的密、小、多功能集約效果帶來了一系列伴生問題。

　　

 

　　而彼時，國內廚電一線品牌方太早已開始著手研發(fā)集成化產品。也曾花了三年時間對500多戶居民家庭廚房進行實地調研，摸查發(fā)現，中國廚房在集成化、套系化廚電使用上有幾個較普遍的痛點：

　　一是質量參差不齊。部分集成產品急于上市，可能在自身煙、灶、消、蒸烤等單獨設備技術還不夠成熟的情況下，非常粗顆粒、低效率地組裝在一起，導致最終集成產品性能品質不過關，造成過不少廚房事故;

　　二是缺乏系統性。各種廚電湊一堆，看上去功能很多，但缺乏整體思維、聯動設計和安裝技巧，使用時很難說是更方便還是更麻煩了。比如早期集成灶沒有將各個功能模塊獨立設計，一個位置故障，整臺設備遭殃，維修和清洗難度都很大;

　　三是沒有形成化零為整的智能生態(tài)。只是形式上把各類廚電組合到了一起，沒有顯著節(jié)省空間或提升烹飪效率。有些四件套、五件套安裝完后發(fā)現洗菜彎腰、炒菜碰頭，櫥柜在炒、洗之間使烹飪動線產生交叉點，做頓飯很累。

　　在意識到以上種種問題后，其實有些國內廚電商近些年已經在加快修補、提升現有集成灶技術的不成熟性，試驗了第三代甚至四代新品。而方太則以不同于集成灶的思路提出了更具合理性的新集成方案——以油煙順吸上排和一米烹飪動線為優(yōu)勢的集成烹飪中心產品。

　　

 

　　供給側的主動探索升級，加上消費側的需求升級，共同推動中國廚房進入4.0時代——生態(tài)廚房時代。

　　與一體化廚房時代的用戶相比，以8090后為主力的生態(tài)廚房用戶，一方面比他們的父母一輩更不會逐件逐件地挑選廚具，更傾向一次性搞定。因此不再接受幾樣功能的簡單疊加，而是越來越青睞一套配齊式的全功能廚電方案。

　　另一方面，他們對廚電的性能和使用體驗更敏感更細膩，不但希望一套配齊，還希望在此基礎上追求使用簡便、設計美觀、安全智能，占用空間小而操作空間大，靠廚電的修飾來拯救被房價壓縮得越來越小的廚房，讓方寸之地搭配得有動感、有美感、有幸福感。

　　看似是配齊，其實是配好

　　圍繞4.0時代生態(tài)廚房的一套配齊，國內各家廚電品牌展開了自我挑戰(zhàn)。

　　一套配齊并不難，事實上全套式、一站式廚電概念早從很多年前就有了，但此前的配齊多是為了打包銷售喊出的配齊，配齊而非配好。

　　既要配齊又要配好，要求單一一家企業(yè)既要有全系列廚電的生產制造能力，且每個品類都不是湊數的，都夠硬，更重要是要有把全屋廚電集成一體的成熟技術和思考，且要在功能、空間、安全和方便上達到兼顧。

　　這兩大難點，讓目前對全屋廚電生態(tài)化產品的試水嘗試者多而成功者少。正因如此，當在高端廚電市場長期占據第一的方太提出“幸福廚房，一套配齊”理念時，消費者和業(yè)界都投以相當關注。

　　方太是一家具有24年高端廚電制造史的科技品牌，以油煙機、灶具為拳頭科技，在洗碗機、蒸烤烹飪機、凈水機、消毒柜、熱水器等細分市場都有明星產品，具有全品類生產能力。

　　除了在全品類廚電上具有完備基本功，方太在整體化和生態(tài)化廚房解決方案上一直埋著暗線。

　　最早可溯至2000年，那時集成灶還沒有發(fā)明出來，方太集團董事長兼總裁茅忠群就率先明確了“嵌入化、成套化、健康化、環(huán)�；�、智能化”的發(fā)展思路。八年后，全球首臺把“煙灶消烤”+微波爐五種功能嵌入式集成的產品“銀睿五系”問世，創(chuàng)造多個業(yè)內第一。此后五六年，方太以每年1~2個產品的速度迅速推進著集成廚電技術升級。

　　2015年，首次把水槽、洗碗、果蔬凈化三大功能集于一身的方太水槽洗碗機上市，這款產品作為方太整體廚房生態(tài)下的一個微生態(tài)，構成了今天“幸福廚房，一套配齊”的重要部分。

　　2019年，方太集成烹飪中心上市，以一年獲得超10萬家庭認可的成績，在市場上樹立起自集成灶誕生以來另一套具有影響力的集成廚電方案。

　　直至今年的“幸福廚房，一套配齊”系列，方太在集成產品和廚房整體方案上，可以說做了長線布局準備，明面上既沒有跟集成灶的風，也沒有起全屋配齊的頭，是慢條斯理的單科廚電學霸，而實際上對集成化、智能化、生態(tài)化廚房的技術探索一以貫之二十年，從微生態(tài)、自生態(tài)到整體廚房生態(tài)，不算太快但扎扎實實完成了全系列廚電1+1+1…>100的效果。

　　做了如此久的技術和產品鋪墊，方太的一套配齊具體是什么方案，如何實現配得又齊又好?

　　筆者翻閱了此次方太“幸福廚房，一套配齊”服務方案，方太并沒有拿固定某套方案向市場推銷，它的出發(fā)點是引導用戶按需規(guī)劃，在體驗式消費中自主選擇全系列產品的不同組合，或者也可以直接選擇“集成烹飪中心+”的搭配方案，然后由方太實地進入各家廚房，對應定制“一家一廚”安裝方案。

　　

 

　　涵蓋但不限于集成烹飪中心、水槽洗碗機、

　　消毒柜、熱水器等產品的方太一套配齊可選方案

　　也就是說，在保證每件單獨產品都具有全局觀和責任心的基礎上，讓消費者根據自己的使用習慣半DIY式選購，追求心儀的廚房審美和功能效果，擁有個性化的安裝方案、烹飪動線，實現“享我所想”，達到真正需要且想要的廚房效果。

　　方太這“一套”與之前市面上流行過的那“一套”相比，最重要的創(chuàng)新差異化還是在產品本身。

　　以涵蓋油煙機、燃氣灶、消毒柜、蒸箱、烤箱功能多樣選擇于一身的方太集成烹飪中心為例——為了讓炒菜產生的油煙最快、最凈排出，方太采用順吸上排方案取代下排，因為這個方案既順應氣體動力規(guī)律，也更好地規(guī)避了跑煙、吸走火頭和起火的隱患;

　　排煙方向變?yōu)橄蛏狭�，整個廚房場景也隨之做出了兩個適配，一是為壁掛式煙機設計出反向背吸技術，使油煙緊貼墻面被吸入，不逸煙且不損耗熱能，油煙進入煙機后經過內置峽口加速強勁排出;

　　

 

　　二是排煙管不必走地柜了，灶下空間利用率也更高了，可以根據用戶喜好安裝150L大空間的灶消烹飪機，或者一次能蒸多道菜的灶蒸烤烹飪機。

　　通過一番更有全局觀的解構與重構，方太集成烹飪中心不僅在功能上可以抵五臺專業(yè)廚電，而且空間上只占一米方寸，即使廚房小白也能跟據智能菜單提示在半小時內做出六菜一湯，且沒有以犧牲安全性或廚房整體美觀為代價一味追求集約效果。

　　以這些配合默契的硬件為基礎，再搭載方太開發(fā)的FIKS智能操作系統，自帶各種智能菜譜，還具備煙機安全反制動、手機遠程控制等安全智控功能，真正讓用戶看到了一個功能與美觀、智能與實用兼顧的廚房的樣子。

　　24年的厚積薄發(fā)

　　既然在集成廚電技術上積累了這么多年的產品、技術和經驗優(yōu)勢，生態(tài)化產品也早就成熟，消費市場又正吃這“一套”，為什么此前卻很少聽到方太提這樣的一套配齊的宣傳?

　　這并不是方太第一次“大器晚成”。

　　“為什么現在才推出集成烹飪中心?”

　　“為什么這么晚才進入凈水機市場?”

　　“為什么還不做小家電?”

　　“為什么不上市?”

　　這些年圍繞方太在激烈爭奪的廚電市場上不驕不躁的速度，很多行業(yè)人和媒體提出過太多為什么這么“不著急”的疑惑。

　　都在講唯快不破的年代，茅忠群不止一次告誡方太人，如果你推出去的是普通產品，再快也沒有用，因為到市場上沒有競爭力，沒有差異化，最后只能依靠低價獲客，陷入價格戰(zhàn)。

　　可是不爭速度，也不靠價格，甚至賣得比洋品牌還貴，方太到底靠什么在這個飽和產業(yè)的食物鏈頂層穩(wěn)扎十幾年?

　　筆者曾采訪接觸過方太內部研發(fā)人員，探究了它幾大一線產品的“難產”和逆襲史：

　　2013年，歷時三年研發(fā)的“風魔方”油煙機上市，為了死磕不跑煙和耐造性，研發(fā)人員細微到每個開關都進行了上百次油污噴濺極限試驗，自主開創(chuàng)的“自動巡航增壓技術”解決了高層住戶高峰期公共煙道排煙不暢的業(yè)界難題，上市后連拿7年銷售第一，賣了近80億元。

　　2015年，在實驗室苦練五年、攜帶300多項專利的水槽洗碗機上市即成爆款。這款領先市場幾個代際的明星產品，靠自我趕超至今已更新了五代，最新一代產品集合了“洗消烘除存”五項功能，搭載的氣泡洗技術已對標軍艦上的專業(yè)軍工清洗科技。

　　2019年，近百位科研人員用時八年，消耗了繞地球一圈的膜絲，經過430多輪改進終于攻破NSP膜色譜雙效凈水技術，推出方太首款凈水產品。這款產品拋棄了國外凈水連盆帶孩子一起倒掉的技術，濾凈重金屬的同時保留了有益礦物質，把凈水技術向前推進了一個時代。

　　一位凈水機團隊的負責人回憶，坐了8年冷板凳的隊員們曾無數次向茅忠群表達焦慮，后者安撫他們：再慎重一點，千萬別趕時間，如果我們的決策錯了，麻煩不斷，決策對了，成功是遲早的事。

　　“我都不急，你們急什么……”

　　因為這種沒有硬技術就不上市的蠻路子，很多人把方太稱作廚電極客。但茅忠群常表達的一個意思是，做好產品不是為了“炫技”，是通過技術幫助人們提升創(chuàng)造幸福的能力。“創(chuàng)新的目標是幸福”，這句話幾乎是方太的座右銘。

　　理解了這樣的企業(yè)價值觀，我們就不再難理解，為什么“一套配齊”“買全套”等概念已經出現這么久了，方太才推出自己的整體廚房方案。并非因為之前做不到或想不到，實際上方太早有全屋廚電的配置能力和產品準備，但在企業(yè)的價值觀下，一套配齊的目的不是為了讓用戶所有產品都在我這里買，而是在我這里買的所有產品都是最好的，不僅單件最好，且集成后整體使用感最好，生態(tài)方案性價比最高。

　　為了達到這個效果，方太以短則三五年長則七八年的功夫，為每個基礎大廚電品類注入大量研發(fā)精力，創(chuàng)造了多個行業(yè)第一，充分準備完全后，最終得到了滿足“方太標準”的一套配齊、和滿足一套配齊的生態(tài)體系與配套服務。

　　從單科學霸到生態(tài)專家，方太走了24年。“幸福廚房，一套配齊”看似不是新概念，但這個溫和的口號下蘊含的產品力和情感力，是企業(yè)不急功不跟風、以慢打快風格的延續(xù)，并再一次用新價值、新體驗刷新了傳統集成化與一站式廚電消費的功能設計和服務模式。

　　與以往那些大器晚成的方太產品相比，這次的“一套配齊”不僅沒有遲到，反而是最好的時機。對正在往生態(tài)化、智能化演進的中國家庭廚房和因疫情重溫煙火幸福的人們而言，這“一套”來得正合時宜。