國際肺癌日《家庭健康呼吸公約》發(fā)布 鐘南山:廚房油煙未得到重視
鐘南山院士表示:“長久以來,除了煙草、二手煙以外,室內(nèi)的通風環(huán)境,特別是廚房里的通風環(huán)境還沒有得到足夠的重視,做飯的時候廚房的PM2.5平均濃度,有時候會升高幾十倍甚至上百倍。”
清華大學課題攻關(guān)小組的研究也證實了鐘南山院士的觀點,烹飪和吸煙均是居住環(huán)境顆粒物主要的室內(nèi)來源。其中,烹飪的占比甚至達到70%以上。另有研究顯示,在通風狀態(tài)不佳的廚房環(huán)境中,高溫油炸等烹調(diào)方式可以使PM2.5濃度高達800ug/m3,相當于一支香煙的污染水平。特別是油煙中含有大約300種有害物質(zhì),苯并芘、丙烯醛等存在誘發(fā)肺癌風險。臨床數(shù)據(jù)也發(fā)現(xiàn),在不吸煙女性肺癌患者中,超過60%的患者長期接觸廚房油煙。
對于大多數(shù)家庭來說,三餐烹飪少則一個小時,多則兩三個小時,廚房油煙對健康的危害顯而易見。廣州呼吸健康研究院副院長鄭勁平教授與團隊在臨床當中發(fā)現(xiàn),不同的人可能得不同種類的肺癌,致病因素也有所不同。“吸煙的男性較多,多確診肺鱗癌或者是小細胞肺癌,而不吸煙的女性發(fā)現(xiàn)肺腺癌會比較多。”隨著地域、病理特征研究的不斷深入,許多潛藏的致病因素逐漸浮出水面。
杜絕廚房油煙危害是一場關(guān)系到國民健康的社會行動,這首先需要社會安全意識的一次大升級。在今年國際肺癌日期間,由南方周末聯(lián)合微笑明天慈善基金會和高端廚電品牌方太共同發(fā)起,鐘南山院士、鄭勁平教授、陳坤、周冬雨等各界人士積極倡導發(fā)布了《家庭健康呼吸公約》。
對此,鐘南山院士表示:“作為一個胸肺科的醫(yī)生,我希望從呼吸健康開始。呼吁大家共同參與《家庭呼吸健康公約》,加強室內(nèi)空氣的潔凈措施,守護家庭健康呼吸的安全線”。
在談到活動發(fā)起初衷時,方太相關(guān)負責人也表示,“為了億萬家庭的幸福”是方太的企業(yè)使命,無論是科技創(chuàng)新還是產(chǎn)品換代升級,最根本的目標始終是守護家庭的幸福和健康,希望通過這場行動,為億萬家庭的呼吸健康提供一份特別的指導。
據(jù)了解,該公約對于室內(nèi)空氣安全特別是廚房空氣污染,提供了更加實用的多方面建議,主要包括:1.對室內(nèi)吸煙說不,嚴控一手煙,拒絕二手煙;2.保持室內(nèi)空氣流通,每日通風2-3次,每次至少30分鐘;3.少炒煎炸,多蒸煮,主動減少廚房油煙產(chǎn)生;4.烹飪?nèi)涕_啟吸油煙機,直至結(jié)束烹飪后5-15分鐘;5.合理增加室內(nèi)綠植,吸附有害物質(zhì),凈化居室環(huán)境。
除了禁煙、通風、綠植凈化等措施外,還特別提出了“少炒煎炸、多蒸煮”以及“吸油煙機的具體使用建議”。
有產(chǎn)業(yè)觀察家表示,這份倡議不僅讓消費者意識到家庭中的健康隱患,還提供了具體可操作性的指導,非常貼心實用。(石堅)