新中式洗碗機，助力中國廚房，2023年度新中式廚房洗碗機技術論壇在京召開

2023-09-28 09:42:18 來源：家電消費網(wǎng) 評論：0 [收藏] [評論]

導讀：　　為進一步推動洗碗機產(chǎn)品及技術的發(fā)展，提高國民健康生活品質(zhì)，2023年9月27日，由中家院(北京)檢測認證有限公司主辦的2023年新中式廚房洗碗機技術論壇以線上的方式舉行�！　≈袊矣秒娖餮芯吭簷z測所副所長張

　　為進一步推動洗碗機產(chǎn)品及技術的發(fā)展，提高國民健康生活品質(zhì)，2023年9月27日，由中家院(北京)檢測認證有限公司主辦的“2023年新中式廚房洗碗機技術論壇”以線上的方式舉行。

　　中國家用電器研究院檢測所副所長張曉，全國家用電器標準化技術委員會清潔器具分技術委員會秘書處主任李珊珊，北京工商大學博士后甄紅敏，中國家用電器研究院檢測所副總工岳京松，奧維云網(wǎng)廚衛(wèi)事業(yè)部研究總監(jiān)劉冀元，中家院(北京)檢測認證有限公司健康家電檢測中心主任盛日/工程師胡雪峰/工程師袁紅月，華帝股份有限公司洗碗機產(chǎn)品經(jīng)理冼銘亮，以及方太，華帝，美的，火星人，惠而浦、艾歐史密斯、百斯特、美諾、德昌電機等企業(yè)代表，健康家電網(wǎng)霍雨佳和30家媒體代表參加本次會議。會議由中國家用電器研究院測試計量技術研究所工程師薛玉主持。

　　會上同時展示了5款獲得2023年首批CHCT“新中式廚房洗碗機性能認證”的優(yōu)勢洗碗機產(chǎn)品，分別來自FOTILE方太、vatti華帝、Midea美的、火星人、Whirlpool惠而浦5個品牌。

　　中國家用電器研究院檢測所副所長張曉為本次論壇致辭。當前洗碗機國內(nèi)市場發(fā)展迅速，中式化、本土化不斷得到推進，在型式上和功能上都得到了長足的發(fā)展，同時，短時洗、消殺、獨立烘干、長效保管等新技術也逐步受到消費市場的歡迎。為了配合洗碗機行業(yè)的升級，QB/T 1520-2023《家用和類似用途電動洗碗機》于今年8月16日正式發(fā)布，2024年2月1日正式實施。該標準的技術內(nèi)容在老版本的基礎上進行了大規(guī)模地改進和提升，修訂后的QB/T 1520實現(xiàn)了洗碗機全覆蓋式技術評價，更加完善地體現(xiàn)了國內(nèi)市場對洗碗機的要求，為洗碗機行業(yè)的未來發(fā)展指出了方向。為了推動消費市場對該標準的了解，拉開行業(yè)中的產(chǎn)品質(zhì)量差距，中家院(北京)檢測認證有限公司于2023年9月推出“新中式廚房洗碗機性能認證”，該認證從洗凈、干燥等基礎性能參數(shù)向更中式化的方向拓展，從食品級材料衛(wèi)生安全、制造工藝缺陷、洗滌殘留、微生物、除農(nóng)殘、噪聲、短時洗滌等多方面進行綜合考量，篩選出洗碗機佼佼者，對引導洗碗機行業(yè)技術升級，促進行業(yè)良性競爭，為消費者提供新中式廚房適用的家電產(chǎn)品，構建優(yōu)質(zhì)的生活電器使用體驗有重要意義。

　　全國家用電器標準化技術委員會清潔器具分技術委員會秘書處主任李珊珊，介紹了洗碗機標準體系及國內(nèi)外最新標準進展。她首先闡述了家電標委會的發(fā)展沿革、體系架構和洗碗機標準的體系現(xiàn)狀;隨后介紹道，洗碗機的國內(nèi)標準方面，有安全、性能、健康、能效、噪聲、售后、零部件7個標準類別，包含5部國標和5部行標，目前安全、性能、健康3個領域共有5個標準正在修訂、報批或新發(fā)布工作中;還講解了標準修訂的過程和主要技術內(nèi)容，包括QB/T 1520-2023變更了潔凈指數(shù)、干燥指數(shù)、能源效率指數(shù)、水效率指數(shù)，增加了短時洗滌性能、漂洗性能、水槽式洗碗機噪聲測試用工裝、保管性能、農(nóng)藥殘留去除率等，GB/T 20290將清潔和干燥性能評估結合到一項測試中，再結合耗電量和用水量進行評估、增加新的餐具及其對應的污染物、指定新的D型洗滌劑等;最后介紹了洗碗機國際標準的現(xiàn)狀與近3-5年的工作情況。

　　北京工商大學博士后甄紅敏，從中式烹飪的特點出發(fā)，講解了食物殘渣及其污染帶來的危害。她提到，中式烹飪脂肪含量較大，谷物、豬肉、奶、水果、大豆類攝入水平較低，然而在食物加工過程中的損耗會產(chǎn)生大量食物殘渣，不僅導致資源浪費，還會產(chǎn)生各種環(huán)境問題。中式烹飪產(chǎn)生的食物殘渣含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、水、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，以及焦糖化反應產(chǎn)物、羰氨反應產(chǎn)物、各種調(diào)味料，容易產(chǎn)生耗氧有機物、無極有害物質(zhì)導致水污染，還會滋生多種病原微生物，如致病性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等，進而危害人身健康，所以需要對食物殘渣進行科學處理。洗碗機對臟污餐具清洗去除殘渣能力很高，洗碗機的出現(xiàn)大大提高的餐飲行業(yè)的幸福指數(shù)，降低了人員成本，為人類健康帶來不可比擬的貢獻。

　　奧維云網(wǎng)廚衛(wèi)事業(yè)部研究總監(jiān)劉冀元，介紹了2023年前三季度中國洗碗機市場情況。他指出，從洗碗機市場整體表現(xiàn)來看，市場熱度不減，整體呈“V”字反彈;2023年截止到8月，洗碗機市場零售額達到67億元，同比增長6.5%，零售量達到117萬臺;從銷售渠道來看，今年截止到8月，線下市場現(xiàn)恢復性增長，占比達到59.2%，同比增長11.2%;從結構來看，行業(yè)結構升級帶動品類整體均價上行，線上線下均價均有增長，價格分段結構向高端靠攏;從品牌數(shù)量來看，不斷有新企業(yè)入局，從2021年截止到今年8月，線上品牌數(shù)量達到198個，線下品牌數(shù)量達到61個。隨后他又分析到，從洗碗機款式來看，全嵌、集成式、獨嵌兩用細分市場品牌數(shù)量快速增加;從洗碗機套數(shù)來看，大套數(shù)洗碗機占比持續(xù)擴大，線上量價齊升。預計2023年整體將實現(xiàn)穩(wěn)中向好的復蘇態(tài)勢，洗碗機全渠道零售額預計可達到110億元，零售量達到192萬臺。

　　中家院(北京)檢測認證有限公司主任盛日，分析了洗碗機國際比對的情況。他首先介紹了洗碗機性能國際標準IEC 60436第五版標準修訂情況，該標準目前正在修訂CD稿，預計2023年底發(fā)出征求意見稿，2024年年底發(fā)布，其中變化主要集中在改用E型洗滌劑和新型洗碗機參比機G7332SC;隨后他介紹了洗碗機國際比對試驗的情況，歐洲比對試驗在6月底完成，預計10月到達國內(nèi)，將使用測試樣機、舊參比機、新型參比機分別進行D型洗滌劑(可選測試)、E型洗滌劑、耗電量、干燥效率、清潔效率、耗水量的測試;還介紹了試驗的2套備選測試計劃，該測試由中家院、老板電器、松下、博西華、格蘭仕、方太、華帝按時間規(guī)劃完成，預計2024年4月完成。

　　中家院(北京)檢測認證有限公司工程師胡雪峰，解讀了洗碗機的現(xiàn)行標準和常見問題。他首先介紹了現(xiàn)行的國內(nèi)標準以及對應的IEC標準，隨后對臺式洗碗機、水槽洗碗機、嵌入式洗碗機進行了分析對比，并對重點相關標準條款要求進行了解讀，并舉例講解了不同檢測的試驗過程和常見不符合項解析，主要包括：安全方面，GB 4706.1-2005和GB 4706.25-2008中，對觸及帶電部件的防護、工作溫度下的泄漏電流和電氣強度、穩(wěn)定性和機械危險、接地措施，常見不符合項包括標志、對觸及帶電部件的防護、穩(wěn)定性和機械危險、電源連接和外部軟線、接地措施等;性能方面，常見測試數(shù)據(jù)與水效標識明示數(shù)據(jù)不符，不明示消殺、保管、漂洗等特色功能的相關執(zhí)行標準，以及參數(shù)虛標、虛假宣傳、功率不詳?shù)惹闆r。最后他強調(diào)，中國洗碗機產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，還需高標準、嚴要求、高品質(zhì)，杜絕虛假宣傳。

　　中家院(北京)檢測認證有限公司工程師袁紅月，對QB/T 1520《家用和類似用途電動洗碗機》標準的主要修訂內(nèi)容和新中式廚房洗碗機認證進行了解讀。她首先對QB/T 1520標準的修訂內(nèi)容進行了詳細的介紹，本次標準修訂內(nèi)容主要分為基礎負載、基礎限值、新增指標和試驗方法;基礎負載將西式餐具替換為中式標準餐具，將清潔指數(shù)、干燥指數(shù)等重要性能指標的限值進行提高，并新增短時洗、除病毒、保管、農(nóng)藥殘留去除率等指標的技術要求、試驗方法及限值。隨后她介紹了中家院認證中心(CHCT)的發(fā)展歷程和“標準、檢測、認證”一體化的服務，及開展的一系列產(chǎn)品認證體系，并著重介紹了“新中式洗碗機性能”認證的具體要求與檢測方法，強調(diào)了只有符合CHCT-JSGF-208-2023《新中式廚房洗碗機性能認證技術規(guī)范》要求的產(chǎn)品，才能夠使用認證證書及相應的認證標志。該認證嚴格的技術要求也讓通過該認證的產(chǎn)品具有了高端化的屬性，同時也為洗碗機產(chǎn)品在中國化廚房領域的應用建立了統(tǒng)一的規(guī)范。

　　華帝股份有限公司洗碗機產(chǎn)品經(jīng)理冼銘亮，介紹了華帝巨能洗碗機B7打造新中式廚房洗碗機的研發(fā)思路。他分析了洗碗機近十年在中國市場規(guī)模持續(xù)擴大的增長歷程及其在國內(nèi)普及化任重道遠的發(fā)展前景;總結了西方洗碗機走不進中國的原因主要在相較于西方，中國的廚房空間小、器皿種類多、菜品種類復雜等因素;并重點講解了vatti華帝牌JWB17-B7型洗碗機產(chǎn)品的尺寸，容量，功能;該產(chǎn)品具有仿手洗正反揉搓勁洗，智能洗、瀑布洗、重油洗、奶瓶洗等中式洗滌程序，分層節(jié)能洗科技，專利雙排水泵除殘水，168小時新風換氣，干態(tài)抑菌存儲等功能，作為中式洗碗機本土化創(chuàng)新引領者，真正做到想用戶所想，人性化設計。